北方钓鱼台国际厨师烹饪培训学校 北方钓鱼台国际厨师烹饪培训学校免费电话

您所在的位置:首页 > 新闻中心 > 学子生活

这些小厨师切的银针丝真的能穿绣花针!

作者:管理员     来源:甘肃北方钓鱼台国际烹饪学校     发布时间:2017-09-20 09:09:47

          刀工,是每一名厨师入门的基础,出神入化的刀工亦是厨师前进道路上的强搭档。为检验同学们对刀工技能的掌握程度,提高大家的学习积极性,成都北方钓鱼台烹饪学校举办基本功考核。这既是一次技能的展示,又是一次学习水平的切磋。

本次基本功考核来自川菜精品大厨专业学生,考核项目及要求为:

1银针丝50克(长7厘米切面0.1厘米)

2二粗丝(0.3厘米~7厘米)

3中丁1.2厘米见方;

4筷子条0.3厘米~4厘米;

5菱形片3厘米见方,

6、鱿鱼麦穗花刀4-6

7、月季花一朵

      当班主任甘老师宣布考核正式开始后,同学们屏息凝神,全神贯注投入考试中,他们动作娴熟的进行着食材的初步处理,然后有条不紊的切出比赛所规定的形状。

图片1.jpg

图片2.jpg

      最能展现刀工水平的应该是银针丝了,完整的胡萝卜经同学们的手变成发丝一样纤细,放入盛有水的碗中,轻轻吹开才能看得清楚。

图片3.jpg

百闻不如一见,这些胡萝卜切成的银针丝可以穿针而过!可见,同学们在日常的练习中已经打下了深厚的功底,娴熟的刀工已经见证了他们精湛的刀工技术。

 

在实训大厅,同学们埋首于眼前的案台之上,专注于手中的刀刃与食材,手起刀落之时,又带出了另一番不一样的天地。转眼之间,质朴无华的食材也变得分外耀眼,这应该就是传说中的“鬼斧神工”的现实版吧!

图片4.jpg

图片5.jpg

考核现场,同学们一个个都展示了自己的最佳水平,虽然紧张却依然有序地进行着,力争在有限的时间内发挥出最好的水平。

图片6.jpg

      经过紧张的考核后,评委老师开始对学生作品进行打分,他们将从切菜姿势、作品质量等多方面进行考评,在评分过程中认真、细心地对待每一份作品,做出专业而公平的评判。

      作为一名厨师,我们要掌握的知识有很多,然而基本的技能才是衡量一名厨师的技能是否扎实,因为坚实的基础是我们更好前进的支撑。成都北方钓鱼台烹饪学校始终坚持“七分实践三分理论”的教学模式,定期举办阶段性考核,以此检验同学们的学习成果,进一步了解学生的学习进展情况,确保每一位学生都能成为合格的好厨师!

 

成都北方钓鱼台国际厨师烹饪培训学校二维码

关注领取大礼包

输入电话免费拨打

手机请直接输入:如1860086xxxx

座机前加区号:如0105992xxxx

输入您的电话号码,点击通话,稍后您将接到我们的电话,该通话对您完全免费,请放心接听!

点击收缩

网站备案:京ICP备07501665号-26Copyright©2018-2019 北京中职北方教育
科技有限公司版权所有